プルーンピューレのもっちりざくざくクッキー


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プルーンピューレを使って、
“プルーンピューレのもっちりざくざくクッキー” を作りました。
プルーンピューレのクッキー



「プルーンピューレ」とは
プルーンをぬるま湯と一緒に撹拌してつくるヘルシーな食材。
バターやマーガリンを「プルーンピューレ」に置きかえると
カロリーを抑えたしっとりおいしい焼菓子やパンが作れます



< プルーンピューレ の 材料と作り方 >
つくりやすい分量
 ・カリフォルニアプルーン(種抜き)  200g
 ・ぬるま湯  90ml

プルーン + ぬるま湯

↑ カリフォルニアプルーン と ぬるま湯 を フードプロセッサーに入れ、
↓ まわして、ピューレ状にして、出来上がり。(冷蔵庫で1ヶ月保存可能)

ピューレ状


“プルーンピューレのもっちりざくざくクッキー”18個分 
<材料>
・プルーンピューレ  50g
・バター  20g
・砂糖   45g
・溶き卵   1個
・薄力粉  120g
・ベーキングパウダー 小さじ 1/3
・コーンフレーク 1と1/2カップ
・板チョコ(荒く刻んでおく) 1枚
・アーモンドやクルミなどナッツを荒く刻んだものを、あわせて 1カップ

材料

<作り方>
① ボウルに、プルーンピューレ・室温に戻したバター・砂糖を入れ、
  ゴムベラでよく混ぜる。
② ①に、溶き卵を少しずつくわえて、よく混ぜる。
③ ②に、薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを一気に入れ、
  ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
④ ③に、コーンフレークとチョコ・ナッツを一気にくわえて さっくりと混ぜる。
⑤ スプーン2本を使って生地を丸めながら、
  クッキングシートを敷いた天板にのせていく。
 
⑥ 180度に予熱したオーブンで10分焼き、
  160度に下げて10~12分ぐらい焼いてできあがり。
  (天板から外して 網などにのせ荒熱をとる)

焼き上がり

いつもは、このレシピで、バター70g、砂糖80gで 作っていましたが、
今回、バター50gをプルーンピューレ50gに置き換え、
プルーンピューレに甘みがあるので砂糖も約半分に減らして作ってみました。

こんなにバターや砂糖を減らして大丈夫かなあ・・・なんて心配だったけど、
結果は、全然大丈夫♪ 
食感は しっとり もっちり。
もちもちしているので、1個でも食べ応えがあるクッキーになりました^^
いつもよりもかなり低カロリーなのに、しっかりした甘みもあり 大満足です。


プルーンピューレのクッキー



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使った容器は
野田琺瑯 持ち手付ストッカー 丸型 L
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[ 2013/08/16 10:41 ] その他食品 | TB(0) | CM(0)
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