プルーンたっぷり カレー粉でスープカレー

プルーン

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  プルーンは栄養が豊富で、
  骨の健康に役立つビタミンや
  ミネラル類がおいしく摂れ、
  アンチエイジングにうれしい
  抗酸化物質も含んでいます







プルーン と プルーンピューレ を使って
プルーンたっぷりのスープカレーを作りました。

 



<材料> 2人分
○ 鶏の手羽元 4本
○ じゃがいも 2個 
○ にんじん  1/2本
・ 料理酒   大さじ1

・ たまねぎ  1/2個
・ にんにく  1かけ

・ゆで卵   1個
・プルーン  6個
・パセリのみじん切り 適量

● サラダ油 大さじ1
● カレー粉   大さじ2
● プルーンピューレ 50g 
● 醤油     小さじ1
● ケチャップ  大さじ1
● 創味シャンタンDX  小さじ1
● コンソメ顆粒  5g
● 水 600ml


<作り方>
① プルーンピューレを作る

つくりやすい分量
・種抜きプルーン100g
・ぬるま湯 大さじ 3

プルーンとお湯をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌して出来上がり。
プルーンピューレ  (詳しい作り方はこちら



② じゃがいも・にんじんは食べやすい大きさに切る。
  にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。

③ ○を耐熱ボウルに入れ、鶏の手羽元の上に料理酒をまわしかけ
  ラップをし、600wのレンジで7分加熱する。
  レンジで火を通しておく


④ 鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切りを弱火で炒める。
  香りが立ってきたら玉ねぎのみじん切りを加えて、玉ねぎが透きとおるまで炒め、
  さらにカレー粉を入れてよく炒め合わせ、
  プルーンピューレをくわえてよく混ぜ合わせる。
  (※プルーンピューレは水を加えた後で混ぜても大丈夫ですが、
   大きな固まりで残りやすいため、ここで混ぜておいたほうがいいと思います。)
  まぜる


⑤ 中火で④に水を少しずつ加えながら混ぜてなじませ、
  醤油・ケチャップ・創味シャンタンDX・コンソメ顆粒 を入れて
  煮立ったら味をみて調整する。
  味をみる
  
⑥ ⑤に③を加え、プルーン6個も加えて灰汁をとりながら10分ほどコトコト煮る。

⑦ 器に具を並べスープをかけてパセリをそえて出来上がり。

できあがり




ピリ辛な中にも、プルーンピューレを加えることでマイルドさもある
スープカレーができました。

具として入れた煮込んで柔らかくなったプルーンは
そのままでも美味しかったですが、
スプーンでつぶしてスープに混ぜると、よりマイルドなスープになって
甘党の我が家では好評でした。


プルーンの料理レシピ
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[ 2016/11/24 08:31 ] その他食品 | TB(0) | CM(0)
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