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麻婆豆腐

レシピブログの「レシピブログアワード2017」 
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今日のお昼ごはんは 麻婆豆腐です。

麻婆豆腐





 


  麻婆豆腐の味付けには、
  レシピブログのモニターでいただいた 
  創味シャンタン 粉末タイプ 
  を使いました。


 「創味シャンタン」 は
  これまでも自分で使っていましたが
  粉末タイプが
  味の微調整がしやすくて好きです。







麻婆豆腐


麻婆豆腐 4人分

<材料>
○ 豚挽き肉  200g
○ 絹ごし豆腐1丁  (380gぐらい) 
○ 白ねぎ   1/2本
○ にんにく   1片
○ 生姜     1片
○ 豆板醤   小さじ1

● 醤油     大さじ1と1/2
● 紹興酒    大さじ1
● みそ     大さじ1
● 砂糖     小さじ1
● 創味シャンタン 粉末タイプ   小さじ1
● 塩コショウ   適量
● 水       250cc

☆ 片栗粉   大さじ1と1/2
☆ 水      大さじ3

○ ラー油   お好みで適量
○ ごま油   お好みで適量
○ 白ねぎの青い部分のみじん切り   お好みで適量




<作り方>

① 白ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

② ●の調味料を混ぜておく。 
③ ☆を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。


④ フライパンに サラダ油大さじ1を熱し
  ①を炒め、香りが立ってきたら、ひき肉と豆板醤を加えてよく炒める。
よく炒める

⑤ ②の混ぜておいた調味料を加えて煮立ったら
  豆腐を食べやすい大きさに切って加え2分ほど煮て、
  ③☆の水溶き片栗粉を 鍋の数箇所に分けて少しずつ加え混ぜながら
  さらに数分煮てとろみをつける。
  絹ごし豆腐は崩れやすいですが、なるべく崩れないように混ぜてください
できあがり


お好みで、ラー油 もしくは ごま油、
白ねぎの青い部分のみじん切りをかけてできあがり☆

麻婆豆腐


暑い時期は、
麻婆豆腐に使うお豆腐は、
木綿よりも絹ごしのほうが つるんとした食感で食べやすく、
食欲がないときにも おすすめです^^


麻婆豆腐


ごはんにかけて 麻婆豆腐丼にしても美味しい



使った食器は





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[ 2017/09/11 09:21 ] その他食品 | TB(0) | CM(0)
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