トマトカレー

トマト


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トマト5個を使って、トマトカレーを作りました。
トマトカレー


<材料>  4皿分
トマト   5個
たまねぎ  1/2個
にんにく  1片
塩コショウ 適量

えび    300g
冷凍いか  1ぱい
カレー粉  小さじ2~大さじ1

<作り方>
1、まずは、トマトソースを作る。

 ① フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、
   みじん切りにした玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒め
   4等分に切ったトマトを加えて、強火にして、つぶしながら煮る。
   沸々としてきたら、弱火~中火にする。
   しばらくすると、トマトの皮がむけてくるので皮をとりのぞく。
   塩コショウで味を調え、30分ぐらい煮込むと、トマトソースの出来上がり。

煮詰める
※ 出来上がったトマトソース(右側の写真)は 3cup弱になりました。


2、トマトカレーを作る。

 ① えびは殻をむき背綿をとり、片栗粉でもんで水で洗い流し汚れをおとす。
   イカは解凍し適当な大きさに切る。
 ② フライパンにオリーブオイルを熱し、①のエビとイカを入れ、炒める。
   カレー粉 小さじ2~大さじ1ぐらいを入れてイカとエビに絡めながら炒める。
   1で作った3cup弱のトマトソースすべてを入れ、5分ほど煮込んで 
   お好みで、ウスターソースや醤油などで味をととのえて、出来上がり。

トマトカレー

フレッシュなトマトでトマトソースを作ると、
やっぱり トマト缶で作るよりもフレッシュな味がして 美味しかったです^^
トマトの味を生かすために、カレー粉は気持ち少なめにしましたが、
お好みで、カレー粉の量は調節してくださいね。

トマトソースは、多めに作って冷凍しておけば、
トマトカレーや、トマトソースパスタに使えて便利なので
また時間があるときに作っておこうと思いました


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[ 2012/11/13 16:05 ] その他食品 | TB(0) | CM(0)
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